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酒店經營管理的技巧

發布時間:2019.04.11     點擊次數:183

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 1、決策正確


酒店的成功要得益于決策正確,酒店決策包括對市場、費用、人才、財務等方面的決策,酒店進行重大決策時,要慎重地權衡利弊,也可聘顧問或向專家請教。要采用判斷或計算的決策法,充分估計風險,并將風險分散。


2、高層穩固


因此,酒店管理層組合時要有明確、有用的授權安排,調整好集權與分權之間的關系,并有明確的制約協議。酒店高層管理者在作決策時,要給管理者充分發展的機會并使他們的利益獲得女保證,讓他們感到分立、分散對他們不利。


3、酒店文化


酒店文化是酒店人的一種價值取向、一種酒店發展的氛圍。酒店大多數員工是不是熱愛這個酒店,這是衡量酒店文化成功與否的一個標準。酒店的凝聚力不光取決于工資的高低,還取決于人格的尊重,雖然工資很重要。如果員工獲得應有的尊重,有充分發展的機會,往往寧可工資低一些。同時酒店的各級員工也會保持相對穩定,當酒店面臨困難時,大家會同舟共濟。


酒店文化的建立需要一個漫長的過程。經過一段時間,酒店沉淀了一批杰出人才,形成良性循環。素質高的人獲得重用,素質低的人在良好的環境中被同化而漸漸改變成素質較高的人,酒店經營才能長盛不衰。


4、酒店經營危險期的決策


酒店與人一樣,也有一個生命周期,各階段都可能出現這樣或那樣的病癥,處理不當,可能病倒,甚至夭折。在酒店經營危險期內,酒店體質比較單薄,在決策上要特別慎重。在這個階段發展要漸進,運用一切行之有用的診斷方法,避免風險的擴大。而一旦酒店走向平穩期,灑店的實力則會迅速增強。使酒店安穩渡過危險期時,慢慢走向平穩期,酒店的實力就會迅速增強。


5、擺脫家族情結


家族式經營的酒店一般很難發展壯大,就是因為一個家族無論有多大,其成員終究是有限的,并且容易造成外行管內行的局面。這是其無法回避的一個致命缺點。尤其是酒店的高層決策者,應該擺脫家族情結,不依賴感情的聯系,避免自己的事業和酒店的發展受影響


6、信任并重用**人員


酒店開業之初聘請管理公司或**人士來負責管理。合同期滿后,自己人接手,造成管理跟不上,不具備的條件。酒店難于發展,甚至后退。酒店管理模式、酒店文化,與酒店高層管理者有密切關系。酒店高層管理應當重用人員,主動培養人員的能力與主動性,不以個人為主,用方法來管理和經營酒店。


7、重視市場發展與變化


近年來,買方市場己經孕育成長展現在酒店業面前時,在過去,酒店市場還是賣方主導的時候,知不知道市場的發展與變化并不顯得那么重要。反正“酒好不怕巷子深”皇帝女不愁嫁、酒店的成敗掌握在經營者手里。顧客沒有什么選擇的機會。但時至今日,乃至今后相當長的時間內,買方將會主宰市場。


競爭日益激烈,如何順應市場需要,占有市場份額,在市場上爭取一席之地,都要首先依靠對市場發展和變化的準確認知才能做到。不斷地適應市場變化,并且根據市場變化來調整自己的經營策略是至關重要的。即需要知道自己酒店的優點和缺點,長處與短處,以揚長避短,去缺點保優勢,但這是后一步。因為閉門造車是造不出被大眾認可的好車的。


“知己知彼,百戰不殆”這里包含著酒店經營的深刻道理。了解市場、占領市場,酒店經營才會走向成功。


8、善用營銷策略


酒店的服務日趨商品化,酒店營銷越受重視,善用營銷策略至關重要。研究營銷就藥先懂客源市場及其細分、營銷環境、選擇目標市場等、產品定位、產品生命周期、新產品開發、促銷、價錢以及公共關系等。百年老店的營銷方面很有研究,如宣傳、產品定位、費用策略、管理制度、目標客源等。他們能長盛不衰與營銷策略不無關系。


9、具有全局經營意識


要具有全局經營意識就要避免目光短淺,短期行為嚴重,避免要想發眾人頭上刮,要想富只看眼前利的小生產者的庸俗觀念,獲取了一點微不足道的眼前利益,卻失去了更多的長遠利益。


從另一種意義上說,像爭長遠市場而不爭一時之利這樣的全局經營理念和宏觀經營意識,反映的不光是酒店經營戰略、經營眼光問題,也折射出酒店經營者的社會責任感和較高的商業素質及商業頭腦,他們的成功往往與這些是密不可分的。


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